Publié le

SIA 2023 : Les recettes 100% BIO du chef Thibaut Spiwack

Durant le Salon de l’agriculture 2023, sur le stand de l’Agence BIO, le chef Thibaut Spiwack, ambassadeur de la campagne BIO REFLEXE, a relevé le défi de vous présenter des recettes de saison, antigaspi et 100% BIO, autour de 3 ateliers culinaires chaque jour : 

ATELIER N°1 : CUISINER SIMPLE ET BIO POUR RÉGALER LES ENFANTS

ATELIER N°2 : CUISINER BIO À MOINS DE 10€ POUR TOUTE LA FAMILLE

ATELIER N°3 : CUISINER BIO, LES BONS RÉFLEXES POUR LA PLANETE

Voici en vidéo, 4 recettes qui ont cartonné durant la semaine ; vous pouvez également les retrouver sur nos réseaux sociaux :

 

Facebook Instagram

quesadillas de merguez d'agneau

ATELIER N°1: CUISINEZ SIMPLE ET BIO POUR REGALER LES ENFANTS

Détails de la recette

Ingrédients 100% BIO

  • Tortillas de maïs  (ou blé)  10 pièces 
  • Merguez d’agneau 2 pièces 
  • Cheddar ( et/ou comté) 300g 
  • Concassée de tomate 1kg 
  • Champignon de Paris 
  • Oignon 3 pièces 
  • Ail 1 tête 
  • Maïs (boîte) 1 pièce
  • Sel/ Poivre PM
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Préparation

Farce

  • Ciseler les oignons et hacher l’ail.
  • Emincer les champignons.
  • Faire griller à l’huile les merguez d’agneau tailler en rondelle. 
  • Ajouter et faire suer les oignons et l’ail. 
  • Ajouter les champignons et faire tomber légèrement. 
  • Ajouter la concassée de tomate et faire réduire. 

Montage

  • Laisser refroidir la farce et ajouter le maïs. 
  • Farcir les tortillas et ajouter les morceaux de fromage.
  • Plier les tortillas et faire griller dans un poêle à l’huile.

cordon bleu roulé, sauce tartare

ATELIER N°1 : CUISINEZ SIMPLE ET BIO POUR REGALER LES ENFANTS

DÉTAILS DE LA RECETTE:

Ingrédients 100% BIO

  • Blanc de poulet 8 pièces
  • Jambon tranché (sans nitrite) 16 tranches 
  • Emmental tranché 16 tranches 
  • Farine 1 kg 
  • Oeuf 1 kg
  • Chapelure 1 kg
  • Sel fin / Poivre blanc moulu PM
  • Vinaigre 50g
  • Moutarde 150g 
  • Oeuf (jaune) 4 pièces 
  • Huile de tournesol 500g
  • Oignon blanc 2 pièces 
  • Cornichon 200g 
  • Câpres 200g 
  • Persil 1 botte

Préparation

Cordon Bleu

  • Inciser la volaille, et l’assaisonner.
  • Déposer les tranches de jambon et le fromage.
  • Rouler le cordon bleu à l’aide d’un film. alimentaire. 
  • Plonger le boudin dans une eau frémissante et laisser cuire. 
  • Une fois cuit, refroidir dans une eau glacée. 
  • Une fois refroidi, paner le boudin de volaille à l’anglaise. 
  • Frire le cordon bleu.

Sauce tartare

  • Ciseler les oignons* 
  • Hacher les cornichons, les câpres et le persil. 
  • Monter la mayonnais. 
  • Ajouter la garniture.

boeuf mariné crispy, yaourt citron cébette

ATELIER N°3 : CUISINEZ BIO, LES BONS REFLEXES POUR LA PLANETE

DÉTAILS DE LA RECETTe

Ingrédients 100% BIO

  • Boeuf (tendre de tranche) 2kg 
  • Sel / Poivre PM
  • Farine de maïs 200g 
  • Epices (au choix) 20g 
  • Sucre 250g
  • Vinaigre rouge ou Xérès 250g 
  • Jus d’orange 500g 
  • Cébette 1 botte
  • Yaourt 1kg 
  • Citron 3 pièces 
  • Cébette 2 pièces

Préparation

Boeuf mariné crispy

  • Tailler le boeuf très finement 
  • Rouler les morceaux de boeuf dans le mélange d’épices, sel, poivre et farine de maïs. 
  • Griller dans un poêle avec un fond d’huile. 
  • Réaliser une gastrique avec le sucre et le vinaigre. 
  • Un fois caramélisé, ajouter le jus d’orange et faire réduire. 
  • Ajouter le boeuf cripsy et le laquer avec le mélange. 
  • Ajouter la cébette préalablement ciselée.

Yaourt citron cébette

  • Raper les zestes de citron. 
  • Ciseler la cébette,
  • Réuliser tous les éléments

Gaufre et pâte à tartiner choco-noisette maison

ATELIER N°1 : CUISINEZ SIMPLE ET BIO POUR REGALER LES ENFANTS

DÉTAILS DE LA RECETTE :

Ingrédients 100% BIO

  • Farine 600g 
  • Lait entier 400g 
  • Bière 300g
  • Beurre fondu 100g 
  • Oeuf entier 6 pièces 
  • Levure chimique (baking powder) 35g 
  • Sucre semoule 230g 
  • Sef fin 3g 

Préparation

Gaufre

  • Réunir les éléments sec (farine, levure, sucre, sel). 
  • Ajouter les oeufs et le beurre fondu, puis mélanger délicatement. 
  • Ajouter les liquides (bière, lait).

Pâte à tartiner

  • Torréfier la poudre de noisette. 
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre. 
  • Faire chauffer le lait et la crème. 
  • Rassembler tous les éléments dans un blender et mixer. 
Publié le

Printemps Bio 2023

du 22 mai au 21 juin,
rencontrez les acteurs du bio près de chez vous

Le Printemps BIO, temps fort national est un événement pour informer et sensibiliser le public à l’agriculture biologique.

Une immersion dans cette agriculture de proximité, dont l’objectif est de faire comprendre pourquoi produire et consommer bio, local, de saison et équitable concourt à : préserver sa santé, protéger l’eau, la biodiversité et l’environnement, respecter le bien-être animal, valoriser les métiers et soutenir les emplois ancrés dans les territoires.

En effet, les agriculteurs et agricultrices bio, sont nos voisins préférés ! Dans toute la France, du 22 mai au 21 juin 2023, ils se mobiliseront pour informer et sensibiliser tous les publics.

Cette année encore, des centaines d’animations (fermes ouvertes, actions de sensibilisation, conférences, formations…) seront proposées par les acteurs du BIO. Rendez-vous sur notre site internet www.agencebio.org/le-printemps-bio/ pour retrouver tous les événements Printemps BIO 2023 et sur l’annuaire officiel du BIO www.annuaire.agencebio.org pour soutenir ces 26 000 fermes BIO qui vendent en direct ! »

APPEL À MOBILISATION

Agriculteurs, producteurs, transformateurs, distributeurs…participez à la 24ème édition du Printemps BIO !

L’événement national qui met en lumière l’agriculture biologique, son mode de production, de transformation et tous ses acteurs.

  • Fermes ouvertes
  • Ateliers pédagogiques
  • Dégustations et ateliers culinaires BIO
  • Animations, jeux et activités, jeux concours…
  • Conférences, formations…
  • Repas bio en restauration collective et commerciale
  • Actions de sensibilisation en milieu social, scolaire etc
Découvrir et renseignez votre évènement printemps bio
Publié le

L’AGENCE BIO AU SALON DE L’AGRICULTURE 2023

RETROUVEZ L’AGENCE BIO LORS DE LA 59ème EDITION DU SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE.

Du 25 février au 05 Mars, l’Agence BIO sera présente au SIA 2023 au Parc des Expositions de la Porte de Versailles à Paris. L’Agence BIO et ses partenaires donnent rendez-vous aux visiteurs sur son espace éco-design, situé à l’entrée du Pavillon 4 (stand B010).

Depuis un demi-siècle, le Salon International de l’Agriculture rassemble chaque année tous les acteurs du monde agricole. Le SIA est l’évènement agricole de référence, non seulement en France mais aussi à l’étranger.

La présence de l’Agence BIO sur le Salon de l’Agriculture, pour cette nouvelle édition 2023, a pour objectif principal de rappeler les fondamentaux du bio, il s’agira de les illustrer de manière visible, imagée et ludique.

La participation de l’Agence BIO se présentera comme un prolongement de la campagne #BIOREFLEXE, qui a été annoncée à l’occasion d’une conférence de presse en présence du ministre de l’Agriculture sur notre stand, lors de l’édition 2022.

Il s’agira également d’informer, de sensibiliser le plus grand nombre de visiteurs pour que le BIO devienne un ECOGESTE.

De ce fait, deux grands thèmes seront mis en avant cette année :

« Pour nous, pour la planète, ayons le #BIOREFLEXE » et « Comment consommer plus de BIO à budget égal, avec les 6 leviers de l’Agence BIO » !

Interactif et pédagogique, vous retrouverez donc sur le stand de nombreuses animations pour les petits et les grands :

  • Une chasse aux trésors #BIORÉFLEXE organisée en partenariat avec les membres de l’Équipe de France du BIO.

Le BUT DU JEU : 

Adèle La Coccinelle, te propose de l’aider à résoudre toutes les énigmes pour devenir un vrai héros du #bioréflexe !

Découvre sur le Salon de l’Agriculture les stands qui oeuvrent pour la bio et le #bioréflexe, trouve les indices et réponds aux énigmes sur ton livret que tu retrouveras en téléchargement ici :

Ta chasse aux trésors fera de toi un vrai héros du #bioréflexe !

Bonne chasse et bonne chance !

JOUER À LA CHASSE AUX TRÉSORS
  • Des démonstrations de cuisine BIO tous les jours avec notre ambassadeur : le Chef étoilé et engagé Thibaut Spiwack.
retrouvez ici les recettes du sia
  • Des quizz, des jeux et plein de cadeaux à gagner avec notre animateur Nicolas Patou
  • Un potager bio et une ferme bio interactive pour découvrir le mode de production biologique
  • Des bornes de jeux interactives pour tout savoir sur les différentes filières en Agriculture Biologique
  • Une borne tactile CARTOBIO, où professionnels et amateurs pourront découvrir les parcelles et productions en BIO autour de chez eux…

Et plein d’autres surprises… 

L’Agence BIO et ses partenaires vous attendent nombreux…

RETROUVEZ NOTRE PROGRAMME COMPLET :

LE PROGRAMME DE L'AGENCE BIO AU SIA 2023
Publié le

L’AGENCE A MILLESIME DU BIO 2023

PyroCMS

 

Les 23 & 24 Janvier 2023 en digitale, et les 30, 31  Janvier &  1er  Février au Parc des Expositions de Montpellier se déroulera le Millésime BIO 2023.

Concept unique depuis 1993, le Millésime BIO est un salon créé et organisé par SudVinBio, association interprofessionnelle des vignerons bio d’Occitanie.

Le mardi 31 Janvier, la directrice de L’Agence BIO, Laure Verdeau prendra la parole lors de :

  • La conférence sur « Le Marché des vins bio en France – Les chiffres clés de la filière » de 10h à 10h45, pour présenter les derniers chiffres de la production, marché et  consommation.
  • La table ronde animée par M. Jean Francis Pecres, rédacteur en chef des Echos sur « Vin Bio et impact environnemental et sociétal : les avantages et bienfaits de la viticulture biologique» de 15h à 16h30.
Publié le

L’AGENCE BIO AU SIRHA 2023

Du 19 au 23 Janvier 2023, à Eurexpo de Lyon se déroulera le SIRHA Lyon 2023.

Le Sirha Lyon est un événement qui anticipe et accompagne les grands mouvements de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation. 

Le Samedi 21 Janvier, la directrice de L’Agence BIO, Laure Verdeau participera  à la table ronde : Restauration collective : les riches heures de la cuisine pour tous – 14h30 à 15h30. 

Publié le

ASSISES DE L’AGRICULTURE ET DE L’ALIMENTATION BIOLOGIQUES

Cette 13 ème édition des Assises organisées par l’Agence Bio a eu pour thème cette année :

 « Bio et Agroécologie : Place et rôle pour le bio dans la transition écologique »

3 tables-rondes ont rythmé cette journée :

– Bio et agroécologie vue de la paillasse

– Bio et agroécologie vue des champs

– Bio et agroécologie vue des linéaires et de l’assiette

Cet évènement a permis de fédérer l’ensemble des parties prenantes autour de l’Agence BIO, structure publique en charge de l’animation de l’écosystème du bio, pour échanger sur les enjeux du secteur et réaffirmer la place du bio dans la transition écologique.

À cette occasion, Monsieur Marc Fesneau, ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire a annoncé le renforcement du Fonds Avenir BIO et le financement d’une nouvelle campagne de promotion et d’information dans la continuité de #Bioréflexe, pour faire du bio le fer de lance de la transition alimentaire.

Découvrez le programme ici : 

PROGRAMME

REGARDEZ L'ÉVÉNEMENT EN REPLAY :

TÉLÉCHARGEZ LE COMMUNIQUÉ DE PRESSE :

REPLAY
COMMUNIQUÉ DE PRESSE
Publié le

L’AGENCE BIO AU SMCL 2022

Avoir au moins 20% de produits bio en restauration collective est un objectif inscrit dans la loi EGalim, promulguée en 2018 et généralisé par la loi Climat et Résilience de 2021.
Véritable casse-tête pour certains, il s’agit d’une ambition à dépasser pour d’autres et tous ont des questions.

C’est en ce sens que L’Agence BIO, chargée d’impulser et de coordonner des actions en faveur de l’introduction de produits bio dans le secteur de la restauration collective, sera présente au Salon des maires et des collectivités locales édition 2022.  Elle gère l’observatoire national des produits biologiques en restauration collective qui mesure chaque année l’évolution de ce secteur et propose divers outils à destination des décideurs, gestionnaires de la restauration collective et du milieu scolaire.

L’Agence BIO invitent donc les collectivités et les élus à les rejoindre du mardi 22 novembre au jeudi 24 novembre au Pavillon 4, stand A01 à Paris Expo, Porte de Versailles, pour un partage d’expérience et de réponses concrètes.

Venez retrouver l’Agence BIO et ses partenaires (Territoires BIO engagés, La FNAB etc.), autour des enjeux de restauration collective bio, de reterritorialisation de l’alimentation ou d’encore d’accompagnement des collectivités.

L’Agence BIO proposera également deux conférences sur l’espace « Atmosphère Transition Agricole et Alimentaire » du Pavillon 4 :

–          Le Mercredi 23 Novembre de 10H30 à 11H15 :

« Accélérer sa transition écologique en mettant du bio dans l’assiette : comment faire ? »

– Laure Verdeau, Directrice de l’Agence BIO

– Karine BOURGET, Responsable filières locales ELIOR

– Patrick NARDIN, Maire d’Epinal

– Fanny LACROIX, Maire de Chatel en Triève, Association des Maire Ruraux de l’Isère, Vice-Présidente de l’Association des Maires Ruraux de France

– Sylvain BAUDET, Banque des territoires, Ingénierie de Projet (accompagnement sur les territoires ruraux

– Vincent RAUZET, Président Réseau Manger BIO

 

–          Le Jeudi 24 Novembre de 10H30 à 11H15 :

« Dépasser 20% de bio et local dans les cantines, c’est possible !

– Laure Verdeau, Directrice de l’Agence BIO

– François DECHY, Maire de la ville de ROMAINVILLE

– SCIC, Nourrir l’avenir

– Nicolas MADET, Directeur Cuisine centrale de la ville de Bègle

– Laure DESVALOIS, Conseillère municipale déléguée à la politique alimentaire et à l’éducation de la ville de Bègles

 

N’hésitez pas à vous inscrire ici : https://bit.ly/3TM9XjS pour suivre toutes les actualités de la présence de l’Agence bio sur le Salon des Maires et des Collectivités Locales édition 2022.

Publié le

Réunion Annuelle Interbio : édition 2022

Rencontres nationales des Interbio 2022 :  Jeudi et vendredi dernier l’Agence BIO a retrouvé A PRO BIO, INTERBIO Nouvelle Aquitaine INTERBIO des Pays de la Loire, INITIATIVE BIO BRETAGNE, INTERBIO OCCITANIE, Bio Centre et Cluster BIO pour parler du BIO dans les territoires.

Le Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire est venu tout spécialement pour l’occasion pour parler de Plan Ambition Bio 2023.

Nous avons pu :

  • échanger au sujet du marché, de la conjoncture, la règlementation, la restauration collective et commerciale et du financement et de l’accompagnement des filières BIO ;
  • débattre avec tous les partenaires dans l’objectif d’élaborer le futur Plan Ambition Bio 2023 ;
  • partager les actions de communication et d’information de chacune des structures pour soutenir la filière d’une seule et même voix.

Merci à la marque de cosmétique BIO Lamazuna pour cet accueil dans leurs nouveaux locaux éco-responsable au cœur de la Drôme ! 🌻

Merci également à Cluster BIO pour l’organisation de ces temps forts formels et informels précieux pour le développement de la bio.

Et à l’année prochaine en Pays de la Loire !

Précédent
Suivant
Publié le

Notre nouvel outil de visualisation des données bio

L’outil de visualisation des statistiques publiées par l’Agence Bio évolue !

Découvrez les chiffres de la production bio de votre territoire à l’aide de notre nouvelle carte interactive : https://www.agencebio.org/observatoire-de-la-production-bio-sur-votre-territoire/

 Et pour rappel :

 Cet outil a été réalisé avec le soutien de l’Office Français de la Biodiversité.

Publié le

Baromètre Agence BIO/Institut CSA (mars 2022) : le BIO reste le repère de la transition alimentaire !

Malgré la dispersion des Français vers de nouvelles tendances
de consommation responsables, le bio reste le repère de la transition alimentaire.

Le 19e Baromètre de consommation et de perception des produits biologiques Agence BIO/Institut CSA révèle que, malgré l’émergence de promesses produits similaires au bio, la confiance des Français dans les produits issus de l’agriculture biologique augmente et le label AB reste la référence majeure du bien manger en France.

Cette année encore, de moins en moins de consommateurs sont freinés par le prix des produits bio, notamment chez les Français à moindre pouvoir d’achat.

L’étude révèle également que près de 1 Français sur 2 estime ne pas avoir suffisamment d’information sur le bio.

Lire le communiqué de presse

Lire l’intégralité du rapport

Publié le

Le baromètre de consommation bio 2021 – Des courses à l’assiette, l’année Covid bouleverse tout, sauf les envies de bio !

DES COURSES À L’ASSIETTE,

L’ANNÉE COVID BOULEVERSE TOUT, SAUF LES ENVIES DE BIO !

2020, avec une crise sanitaire et des  contraintes  inédites, nous a poussés à repenser notre façon d’acheter et de manger.

Cela a-t-il modifié la croissance, chaque année confirmée, des produits d’alimentation bio ?

Quels sont les circuits d’achats qui ont eu la faveur des consommateurs de bio?

Le bio recrute-t-il de nouveaux profils ?

LES RÉPONSES DANS LE 18ÈME BAROMÈTRE DE LA CONSOMMATION ET DE PERCEPTION DES PRODUITS BIOLOGIQUES EN FRANCE RÉALISÉ PAR SPIRIT INSIGHT POUR L’AGENCE BIO PRESENTE LORS DE LA CONFERENCE DE PRESSE DU 19 MARS

Le dossier de presse

Retrouvez nous sur les réseaux sociaux #Bioen2021

Publié le

Accélérez votre projet bio en participant au Natexbio Challenge !

Vous avez un projet un projet bio dans la transformation ou la distribution bio et votre entreprise à moins de 3 ans ? N’hésitez pas à candidater jusqu’au 31 mars au Natexbio Challenge afin de donner un coup de boost à votre projet!

Parmi plusieurs dizaines de propositions, dix auront la chance d’être défendues devant un jury de professionnels de la bio. Les 3 lauréats remporteront une subvention leur permettant de concrétiser leur projet. Ils bénéficieront d’un accompagnement personnalisé de la part de la fédération comprenant une meilleure visibilité de leur projet et des contacts privilégiés avec les acteurs de la filière biologique.

Natexbio Challenge est organisé pour la troisième année consécutive par Natexbio, la fédération des entreprises de transformation et de distribution de produits biologiques et écologiques, afin de soutenir et accompagner les projets en faveur de la bio et les solutions innovantes liées à la transformation ou à la distribution de produits bio.

L’Agence BIO est partenaire de Natexbio Challenge. Laure Verdeau est notamment membre du Jury.

Publié le

Trophées de l’Excellence Bio : candidatez jusqu’au 28 janvier 2021

Organisé par l’Agence Bio et le Crédit Agricole, ce concours a pour objectif de faire émerger et soutenir des initiatives exemplaires, innovantes et reproductibles de tous les acteurs de l’agriculture biologique.

Ouvert à tous les acteurs professionnels et à toutes les entreprises des filières biologiques, qu’ils soient producteurs, transformateurs, distributeurs ou associations, les candidats ont jusqu’au 28 janvier 2021 pour adresser leur dossier.

Récompenses : Un lauréat sera désigné dans chacune des 2 catégories ( Producteurs et Entreprises/Associations). Ils recevront chacun la somme de 6000 €.

2 “coups de coeur” du jury seront désignés et recevront la somme de 1500 € chacun.

Nouveauté 2021 : Les caisses régionales du Crédit Agricole de la région de Nouvelle- Aquitaine et Interbio Nouvelle-Aquitaine organiseront en partenariat un jury régional qui décernera le « coup de coeur Nouvelle- Aquitaine » qui recevra la somme de 1000€.

Télécharger le Règlement du Concours

Dossier de Candidature Trophées de l’Excellence BIO

Informations complémentaires : concours@agencebio.org Anne Basset 01.48.70. 48.35

Publié le

CONFINEMENT : L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE PLÉBISCITÉE PAR LES FRANÇAIS

Depuis quelques années, le bio connaît une forte croissance en France. C’est même devenu une évidence pour de nombreux consommateurs. Dans le Baromètre de consommation et de perception des produits biologiques publié en février 2020 par l’Agence Bio, il apparait que 71% des français consomment bio au moins une fois par mois.  

 

En pleine crise sanitaire, alors que les modes de consommation sont chamboulés, cette dynamique se maintient. Que ce soit en circuit court ou en GMS (grandes et moyennes surfaces) il semblerait que les français soient nombreux à se tourner vers de produits issus de l’agriculture biologique. 

> Le boom du bio en circuit court

 

 Face à l’annonce du confinement, les producteurs bio se sont mobilisés pour continuer à vendre leurs produits. Click & collect, drive à la ferme, réseaux de producteurs…. Les bonnes initiatives locales sont nombreuses. Nous en avons répertorié quelques-unes ici. Côté consommateurs, la demande est bien réelle. 

 

Philippe Henry, président de l’Agence Bio et agriculteur en Lorraine l’a déclaré lui-même : “Dans ma région, tous les producteurs bio qui font de la vente directe sont dévalisés. ». 

 

En Bretagne, les producteurs de la ferme Amicalement Bio à Laillé affirment que la vente en circuit court permet de maintenir leur activité. « Les lieux d’achats ont été modifiés par les restrictions de déplacement, ce qui a donné une nouvelle visibilité aux producteurs locaux. Les consommateurs prennent conscience des offres d’achats de produits d’alimentation de qualité, à proximité de leurs lieux de vie, et essentiels à la vie. Le volume de production est identique, mais le transfert des achats sur le local a maintenu notre activité. » (Ouest France) 

> La croissance du bio en GMS 

 

Si les grandes et moyennes surfaces sont habituellement le circuit d’achat le plus fréquemment cité par les consommateurs de bio, elles ne sont pas en reste ces dernières semaines. D’après le Cabinet Nielsen, dans les quinze premiers jours du confinement, les ventes des produits bio en grande surface ont augmenté de 63 %. Il a été constaté que les ruptures d’approvisionnement les concernant sont assez modérées. Une alternative vers laquelle le consommateur n’hésite donc pas à se tourner pour des produits de base comme la farine, le riz, les pâtes, le sucre ou les œufs. 

 

Le constat est d’ailleurs le même avec les magasins spécialisés en bio. Selon l’Agence Biotopia, le panier moyen y est passé d’environ 40 € à 59 € depuis le début du confinement.

 

Notre dernière enquête le montre : préserver sa santé et se nourrir avec des produits de qualité sont les deux principales raisons de consommer des produits issus de l’agriculture biologique. Des arguments qui semblent encore plus forts dans ce contexte particulier !